Ingredients for Coconut Chicken Curry With Turmeric and Lemongrass

• 2 lemongrass stalks

• 1 große Schalotte, gehackt

• 4 Knoblauchzehen

• 1 (2-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 4 chicken legs, drumsticks and thighs separated

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 4 kaffir lime leaves (optional)

• 1 (3-inch) cinnamon stick

• 4 cardamom pods, cracked

• 2 Sternanis-Schoten

• 1 (425g) can unsweetened coconut milk

• 1 teaspoon coconut sugar or light brown sugar

• 1/4 cup unsweetened shredded coconut

• Chopped coriander and chives (for serving)

Remove tough outer layers from lemongrass. Finely grate bottom third of 1 stalk and set aside; discard the rest of the stalk. Trim and discard top third of remaining stalk, then bruise stalk by giving it a few whacks against a cutting board (this helps release the essential oils). Tie it in a loose knot; set aside.

Pulse reserved grated lemongrass with shallot, garlic, ginger, red pepper flakes, turmeric, and 2 tablespoons water in a food processor, adding a splash or two of water if needed, until a paste forms.

Heat oil in a large skillet over medium. Season chicken with salt and pepper and cook, skin side down, until skin is lightly browned and crisp, 8–10 minutes. Transfer to a plate.

Cook spice paste in same skillet, stirring, until very fragrant, about 5 minutes (it will begin to darken slightly as the water evaporates and the paste begins to fry in the fat left behind).

Add kaffir lime leaves (if using), cinnamon, cardamom, star anise, coconut milk, coconut sugar, and reserved knotted lemongrass to skillet. Bring to a simmer, add chicken, and cook, turning pieces occasionally and scraping bottom of skillet often, until chicken is falling-apart tender and coconut milk has broken (the fat will separate from the liquid and start to brown the chicken and other aromatics), about 1 1/2 hours.

Toast shredded coconut in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until golden brown, about 5 minutes. Let cool.

Arrange chicken on a platter and spoon any braising liquid over. Top with coriander, chives, and toasted coconut.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.