Cook-From-Frozen Steak with Burst Cherry Tomato Sauce

Ingredients for Cook-From-Frozen Steak with Burst Cherry Tomato Sauce

• 1 (1 1/2–2"-thick) boneless rib eye or strip steak (about 675g .)

• Pflanzenöl (zum Braten)

• about 50g )

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt

• 575 ml Cherrytomaten

• 4 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 rosemary sprigs

• 2 Esslöffel Balsamico-Essig

• 2 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces

Place steak on a flat plate or small rimmed baking sheet and freeze uncovered overnight. Once frozen, wrap tightly in plastic, transfer to a resealable plastic bag, and keep frozen for up to 3 months. (Freezing it uncovered before wrapping ensurs that no condensation forms on the steak, which could cause dangerous splattering during cooking.)

Preheat oven to 135°C. Pour vegetable oil into a large skillet to a depth of 1/8". Heat over medium-high until shimmering. Carefully place frozen steak in skillet and cook until deeply browned on underside. Turn and continue to cook until second side is deeply browned, 5–6 minutes more. Transfer to a wire rack set in a rimmed baking sheet. Season both sides with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Transfer pan to oven and bake steak until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 49°C for medium-rare, 40–45 minutes. Let rest 10 minutes before slicing.

While steak rests, wipe out skillet and cook tomatoes, garlic, and olive oil (adding tomatoes while pan is cold prevents splattering) over medium-high heat. Once sizzling, add rosemary and vinegar and season with remaining 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Continue to cook, stirring occasionally and pressing tomatoes with the back of a spoon, until tomatoes have burst and a thick sauce has formed, 4–5 minutes. Remove from heat and stir in butter. Serve steak with sauce spooned over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.