Zutaten für gegrilltes Rinderrocksteak mit Zwiebelmarinade

• 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob gehackt

• 1 kleine Knoblauchzehe, geschält

• 60ml plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel Wasser

• 900g Skirtsteak, Silberhaut entfernt

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Geräuchertes Meersalz, zum Verfeinern

• Ox’s Chimichurri, zum Servieren (optional)

Kombinieren Sie die Zwiebel, den Knoblauch, 60 ml Öl und Wasser in einem Mixer; mixen Sie, bis die Mischung glatt ist. Legen Sie das Skirt Steak in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine Auflaufform und gießen Sie die Zwiebelmischung darüber, sodass beide Seiten bedeckt sind. Decken Sie das Fleisch gut ab oder wickeln Sie es ein, damit der Zwiebelsaft nicht in Ihren Kühlschrank eindringt; kühlen Sie es mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden.

Bereiten Sie einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

Entfernen Sie das Steak aus der Marinade und würzen Sie beide Seiten mit dem koscheren Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fleisch auf den Grill und lassen Sie es 3 Minuten lang garen, bis eine Seite gut angebraten ist. Wenden Sie es und garen Sie es weitere 2 Minuten für rare bis medium-rare. Nehmen Sie das Steak zu diesem Zeitpunkt vom Grill und lassen Sie es 2 Minuten ruhen, damit die Restwärme eine gleichmäßigere Garstufe erreicht. Legen Sie das Steak schließlich wieder auf den Grill und garen Sie es für 1 Minute pro Seite (dies garantiert, dass dieses dünne Steak heiß serviert wird). (Fügen Sie eine weitere Minute Garzeit auf der zweiten Seite für medium hinzu.) Nehmen Sie das Skirt Steak vom Grill und lassen Sie es 1 bis 2 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und servieren.

Schneiden Sie jedes Steak mit der Faser in drei Abschnitte. Drehen Sie jedes Stück, um es im 45-Grad-Winkel gegen die Faser zu schneiden. Schneiden Sie in 1/4-Zoll-Stücke mit einem leichten Winkel gegen die Faser. Sie sollten etwa 5 Scheiben pro geschnittenem Stück erhalten, insgesamt etwa 15 Scheiben. Übertragen Sie das Fleisch auf einen vorgewärmten Teller. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und geräuchertem Meersalz garnieren und mit dem Chimichurri servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.