Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel

Ingredients for Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel

• Pflanzenöl (für den Grill)

• 4 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 1 lemongrass stalk, top third trimmed, tough outer layers removed, finely grated

• 120ml Zucker

• 60ml ungewürzter Reisessig

• 2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 45ml fish sauce

• 12 large chicken drumsticks (about 1.4kg .)

• koscheres Salz

Prepare a grill for high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side); oil grate. Bring garlic, lemongrass, sugar, vinegar, red pepper flakes, cumin, black pepper, and 120ml water to a boil in a small saucepan, stirring occasionally, and cook until reduced to 120ml , about 8 minutes. Let cool and stir in fish sauce. Transfer half of sauce to a small bowl and set aside for serving.

Season chicken with salt. Place over indirect heat and cover grill with vent open (if you have one) and positioned over chicken. Grill, turning once or twice, until skin is browned and crisp and meat is nearly cooked through, 25–30 minutes. Uncover and move chicken to hotter part of grill. Continue to grill, turning often and basting with remaining sauce, until lacquered and lightly charred in places, 6–8 minutes longer. Serve with reserved sauce alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.