Grilled Strip Steak with Blistered Tomatoes and Green Beans

Ingredients for Grilled Strip Steak with Blistered Tomatoes and Green Beans

• 675g runner beans, green beans, and/or haricots verts, trimmed

• 140ml extra-virgin olive oil, divided, plus more

• koscheres Salz

• 725ml Sun Gold tomatoes, divided

• 3 (1"–1 1/2"-thick) strip steaks (about 1.0kg .), patted dry

• 2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1 Fresno chilli, very thinly sliced

• 1 large shallot, thinly sliced into rounds, rinsed

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 3 Esslöffel Rotweinessig

• 1 1/2 cups coarsely torn basil

Prepare a grill for medium-high heat. Toss beans with 2 tablespoons oil in a large bowl; season with salt. Place beans on grill and cook, turning occasionally, until tender and lightly charred, 6–8 minutes.

Meanwhile, place a small skillet on grill; pour in 2 tablespoons oil. Cook half of tomatoes, shaking skillet occasionally, until beginning to burst, about 3 minutes.

Oil grate. Season steaks with salt and coat with paprika, packing on more if needed. Drizzle with 2 tablespoons oil. Grill steaks until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing against the grain.

Halve remaining tomatoes and toss with chilli, shallot, garlic, vinegar, grilled tomatoes, grilled beans, and 3 tablespoons oil in a large bowl. Add basil, season with salt, and toss again. Combine steak and tomato mixture on a platter; drizzle with oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.