Mediterranean Grilled Lamb Steaks

Ingredients for Mediterranean Grilled Lamb Steaks

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 2 (3-by 1-inch) strips orange zest

• 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten

• 1 (14-to 425g ) can diced fire-roasted tomatoes

• 1 (400g) can artichoke hearts, drained and quartered

• 80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped

• 1 (2-pounds) boneless top round lamb roast

• Equipment: a large (2-burner) grill pan

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook garlic, bay leaf, fennel seeds, and zest, stirring, until fennel seeds are golden, about 1 minute. Add onion and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 3 minutes.

Reduce heat to medium, then add tomatoes with their juice, artichokes, and olives and cook, covered, until vegetables are tender, 5 to 8 minutes. Discard bay leaf and zest.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Cut lamb across the grain into 4 (1-inch-thick) steaks. Brush both sides of steaks with remaining 2 tablespoons oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper (total).

Grill lamb, turning once, about 10 minutes total for medium-rare.

Spoon tomato mixture onto plates and top with lamb.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.