Mexican Meat Patties with Fresh Corn Salsa

Ingredients for Mexican Meat Patties with Fresh Corn Salsa

• 230g Rinderhackfleisch

• 230g Schweinehackfleisch

• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1/2 cup coarsely chopped coriander leaves and tender stems, divided

• 2 1/4 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 3/4 teaspoons chilli powder, preferably chipotle, divided

• 1 tablespoon vegetable oil, plus more for greasing

• 2 ears corn on the cob

• 1 large tomato, chopped into 1/2" pieces

• 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 avocado, halved, cut into 1/2" pieces

• 1 serrano chilli, seeded, finely chopped

• 45ml frischer Limettensaft

Process beef, pork, garlic powder, 1/4 cup coriander, 1 1/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons chilli powder in a food processor until evenly distributed and well combined, about 2 minutes. Roll mixture into 4 balls.

Rub one 16x12" piece of parchment with a little bit of oil. Place 1 ball of meat on one half of oiled paper, then fold other half over. Using a rolling pin or wine bottle, gently roll meat into a very thin oval between parchment (it should be about 9x6"). Transfer, with parchment, to a rimmed baking sheet. Repeat with 3 more sheets of paper and remaining meat. Chill until ready to use.

Slice kernels off ears of corn and transfer to a large bowl. Add tomato, onion, avocado, chilli, lime juice, and remaining 1/4 cup coriander, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons chilli powder and stir to combine. Let sit while you cook the patties.

Heat 1 tablespoon oil in a large heavy (preferably cast-iron) skillet until smoking. Working one at a time, peel patty off greased parchment and sear until browned and crisped on the bottom, about 2 minutes. Turn and cook just until cooked through, about 1 minute more. Transfer to a plate and repeat with remaining patties.

Top patties with corn salsa.

Do Ahead: Patties can be formed 2 days ahead. Chill in parchment on a covered rimmed baking sheet.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.