Zutaten für meine in Hühnerbrühe geschmorten jungen Rüben

• 400g kleine neue Rüben, alle etwa gleich groß für gleichmäßiges Garen, geschält

• 5g feiner Zucker

• 1 Prise feines Salz

• 45ml Butter

• 300ml Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht

• 3-90ml Bratensaft von einem Brathähnchen oder 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt

Schälen Sie die Rüben und geben Sie sie in eine große Schüssel mit dem Zucker und einer Prise feinem Salz. Mischen Sie alles gut, damit die Rüben vollständig bedeckt sind.

In einem großen Topf die Butter schmelzen. Wenn sie blond und schaumig ist, die Rüben in einer einzigen Schicht in den Topf geben und von allen Seiten anbräunen. Wenn sie goldbraun sind, ein Drittel der Hühnerbrühe hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze kochen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Ein zweites und dann ein drittes Mal wiederholen: Wenn dies geschehen ist, sind die Rüben gar. (Rüben sollten niemals trocken im Topf gelassen werden. Wenn die Brühe zu schnell reduziert, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.)

Mit ein paar Löffeln Hühnerjus oder Olivenöl beträufeln und zum Köcheln bringen. Wenn es zu blubbern beginnt, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.