Roasted Oysters With Warm Butter Mignonette

Ingredients for Roasted Oysters With Warm Butter Mignonette

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 45 ml Rotweinessig

• 12 oysters in shell

• Coarse sea salt or kosher salt

• 60g (1/2 Stück) ungesalzene Butter, geschmolzen

Preheat oven to 204°C. Stir shallot, vinegar, and 1 tablespoon water in a small bowl; set aside. Line a plate with salt (this will help hold the oysters in place without tipping out their juices) and set aside.

Rinse oysters, then arrange flat side up on a wire rack set inside a rimmed baking sheet. Roast until oysters crack open, 4–6 minutes. (They won’t open completely like a cooked clam; the top shell will separate from the bottom with about a 1/4" opening at the rounded end.) Some may open before others—remove from oven as soon as they open. Discard any oysters that don’t open after 7 minutes.

To finish opening oysters: Fold a dish towel several times and hold oyster using towel. Slide a butter knife into opening all the way to the hinge. Turn butter knife perpendicular so top shell pops all the way open. Pull off top shell with your hand, being careful not to tip bottom shell and lose any liquid (this should all happen very easily without much force). Gently slide knife under oyster in bottom shell to release the muscle, then transfer to plate with salt.

Stir butter into reserved vinegar mixture. Spoon over oysters.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.