Seared Scallops with Avocado and Daikon

Ingredients for Seared Scallops with Avocado and Daikon

• 1/2 medium daikon (Japanese white radish

• about 350g ) or 4 radishes, very thinly sliced on a mandoline

• 1 tablespoon white wine vinegar or white balsamic vinegar

• 1 tablespoon yuzu juice

• koscheres Salz

• 8 sea scallops (about 450g ), side muscles removed

• 1 tablespoon olive oil, plus more for drizzling

• 1 avocado, very thinly sliced

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 teaspoon green yuzu kosho

• 1/2 teaspoons finely grated grapefruit zest

• 1 tablespoon fresh grapefruit juice

• Ingredient info: Yuzu kosho, a paste made of yuzu zest, chillies, and salt, is available at Asian markets and online.

Toss daikon, vinegar, and yuzu juice in a medium bowl; season with salt. Set aside.

Season scallops with salt. Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over high heat until almost smoking. Add scallops and cook until seared and golden brown but still raw in the centre, about 2 minutes per side; transfer to a plate. Let cool slightly, then slice each scallop crosswise into 3 rounds.

Divide avocado among plates; drizzle with lemon juice and season with salt. Set scallops on avocado and dab them with yuzu kosho. Drizzle grapefruit juice and oil over, top with grapefruit zest, and season with salt. Arrange reserved daikon over scallops.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.