Snapper with Blistered Bean Salad and Chilli Vinegar

Ingredients for Snapper with Blistered Bean Salad and Chilli Vinegar

• 1 habanero chilli, seeds removed, finely chopped

• 1 small garlic clove, finely chopped

• 120ml ungewürzter Reisessig

• 4 1/2 teaspoons light brown sugar

• koscheres Salz

• 2 small red onions, cut through root ends into 8 wedges

• 400g sugar snap peas, strings removed

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Beträufeln

• 450g grüne Bohnen, geputzt

• 4 (170g) snapper fillets

• 1 Tasse zerrissene Basilikumblätter

• 1/4 cup crushed salted, dry-roasted peanuts

Prepare a grill for medium-high heat. Put a large cast-iron skillet on grill to heat.

Meanwhile, stir chilli, garlic, vinegar, and brown sugar in a small bowl until sugar is dissolved; season chilli vinegar with salt. Set aside. Toss onions, sugar snap peas, and 1 1/2 teaspoons oil in a large bowl; season with salt.

As soon as skillet is hot, add vegetables and cook, stirring occasionally, until blistered and crisp-tender, 6–8 minutes for onions and about 4 minutes for sugar snap peas. Transfer to a platter.

Toss green beans and 1 1/2 teaspoons oil in another large bowl and cook directly on grill grate on one side until blistered, lightly charred, and crisp-tender, about 3 minutes. Transfer to platter with onions and sugar snap peas and toss to coat; drizzle reserved chilli vinegar over.

Wipe out skillet with paper towels. Add 1 tablespoon oil and set back on grill. Season snapper all over with salt and cook, skin side down, in skillet until skin is golden brown and crisp, about 4 minutes. Turn and cook just until cooked through, about 2 minutes.

Set snapper on top of bean salad and top with basil and peanuts.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.