Universal Marinade

Ingredients for Universal Marinade

• Vegetable oil (for the grill)

• 2 lemongrass stalks, trimmed, tough outer layers removed

• 1 serrano chilli

• 3 Knoblauchzehen

• 1 (1") piece ginger, peeled

• 1 tablespoon dark brown sugar

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel Fischsauce

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 575g boneless short ribs, skinless boneless chicken thighs, 1"-thick pork chops, or other cuts of steak

• koscheres Salz

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 1/2 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

• Sesame seeds and lime wedges (for serving)

Prepare a grill for high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side); oil grate. Using a Microplane, finely grate lemongrass, chilli (seeds and all!), garlic, and ginger into a medium bowl. (Alternatively, you can chop very finely, then mash to a paste using the side of your knife.) Add brown sugar, oil, fish sauce, and soy sauce and mix well.

Season meat with salt and add to bowl. Turn as needed to coat completely. Let sit at least 10 minutes and up to 2 hours. (If marinating longer, wait to fire up the grill.)

Grill meat over hottest part of grill, moving to cooler zone as needed if browning too fast, until well browned, about 5 minutes per side (depending on protein). Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing.

Transfer meat to a platter and top with spring onions and coriander and sprinkle with sesame seeds. Serve with lime wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.