Ingredients for Wilted Escarole with Country Ham and Chillies

• 1 Zitrone

• 60ml Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten

• 60g country ham or prosciutto, cut into matchstick-size pieces (about 80g )

• 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

• 2 heads of escarole (about 900g ), leaves torn into medium pieces (16 packed cups)

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) ungesalzene Butter

• Ingredient info: Country ham can be found at specialty foods stores and virginiatraditions.com.

Working over a small bowl, finely grate enough zest from lemon to measure 2 teaspoons . Cut lemon in half; squeeze juice into another small bowl. Set zest and juice aside. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, stirring often, until garlic is beginning to turn golden at edges, about 2 minutes. Add ham; cook, spreading out ham with tongs to keep pieces from sticking together, until crisp, about 2 minutes. Add red pepper flakes; stir for 30 seconds, then add escarole. Cook, tossing escarole to coat in sauce, until wilted but not overcooked, 3-5 minutes. Season with salt and pepper.

Using tongs, transfer escarole to a serving dish. Add butter, lemon zest, and lemon juice to taste to pan. Cook, whisking, until a sauce forms. Season with salt and pepper. Drizzle sauce over escarole.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.