Baigan Chokha

Ingredients for Baigan Chokha

• 2 large Italian aubergines

• 1 Esslöffel Rapsöl

• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 small tomato, chopped

• 1/4 teaspoons coarse salt, or to taste

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1 tablespoon coarsely chopped coriander

• Roti, for serving

Prepare a hot grill or preheat the grill.

With a fork, pierce the aubergines all over, and place on the grill or under the grill. Grill or grill until completely charred and soft, about 20 minutes, turning frequently (the aubergines will brown and blister quickly). Remove and allow to cool.

Once cool, cut open the aubergines and scrape out the flesh. The flesh should be soft to the touch and pulpy, and should easily come away from the skin. Set aside.

Heat the canola oil in a frying pan. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and fry until the garlic turns a dark golden brown, then add the tomato and fry for 1 to 2 minutes.

Stir in the mashed aubergine and cook for about 2 minutes. Season with salt and black pepper to taste. Garnish with the coriander and serve with roti.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.