Zutaten für Rindfleisch-Bourguignonne-Auflauf

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 120 ml plus 1 Esslöffel Mehl, plus mehr

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 675 g ausgelöster Rinderbug, in 5 cm große Stücke geschnitten

• 3 Baconscheiben, in 6 mm große Stücke geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 mittelgroßer Lauch, nur die weißen und hellgrünen Teile, längs halbiert, dünn geschnitten

• 1 mittelgroße Karotte, geschält, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie

• 2 Esslöffel Brandy oder Bourbon

• 4 Zweige Thymian, Blätter abgezupft

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Sternanis-Schote

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 240 ml Rotwein

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, aufgeteilt

• 230g Crimini-Pilze, Stiele entfernt

• 230g Perlzwiebeln, geschält

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Blätter gefrorener Blätterteig (zwei 400g-Packungen oder eine 17,90g-Packung), aufgetaut

• 1 großes Ei, verquirlt

• Ausstecher oder Tülle für Kekse mit 3/4 Zoll Durchmesser

Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen; auf 200°C vorheizen. Öl in einem großen schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. 60 g Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch hinzufügen und wenden, um es zu bedecken; überschüssiges Mehl abschütteln. In Chargen arbeiten, um das Dämpfen des Fleisches zu vermeiden, und das Rindfleisch unter häufigem Wenden anbraten, bis es rundherum braun ist, jeweils 8-10 Minuten pro Charge. Auf einen Teller geben.

Speck im selben Topf anbraten, dabei häufig umrühren, bis er braun und knusprig ist. 60 ml Wasser hinzufügen und kochen, dabei die angebratenen Reste vom Boden lösen, dann Zwiebel, Lauch und Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zu weich wird, etwa 5 Minuten. Knoblauch und Petersilie unterrühren und das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Brandy hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, etwa 1 Minute. Thymianblätter, Lorbeerblatt, Sternanis, Brühe und Wein hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen; zum Kochen bringen.

Vermische 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel, bis die Masse glatt ist; rühre sie in die Fleischmischung ein. Den Topf abdecken und im Ofen schmoren lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist, etwa 1 bis 1 1/2 Stunden.

Die restlichen 60 ml Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Pilze und Perlzwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie braun sind, 8-10 Minuten. Zitronensaft unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und Zwiebeln zum Eintopf geben, Topf abdecken und wieder in den Ofen stellen. Kochen, bis die Zwiebeln sehr zart sind, 25-30 Minuten. Eintopf abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit, arbeiten Sie jeweils mit einem Teigblatt, rollen Sie die Teigblätter auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis sie etwa 10 cm größer sind als die Backform (verwenden Sie eine ovale Form mit 2 Litern oder eine quadratische mit 20 cm). Legen Sie ein Blatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und kühlen Sie es. Übertragen Sie das verbleibende Blatt in die Backform. Heben Sie den Rand an und lassen Sie den Teig in die Form einsinken. Schneiden Sie den Überschuss ab, lassen Sie etwa 2,5 cm Überhang. Geben Sie den Eintopf in die Backform. Bestreichen Sie den Rand des Teigs mit Ei.

Mit einem Ausstecher einen Kreis in die gekühlte Teigmitte ausstechen. Teig über die Füllung legen und auf eine Überhanglänge von 2,5 cm trimmen. Die Ränder des Teigs zusammendrücken, um sie zu versiegeln, und den Überhang nach unten klappen. Den Rand verzieren, dann die Oberseite des Teigs mit Ei bestreichen.

Backen Sie, bis die Kruste tief goldbraun ist, 30-35 Minuten. Lassen Sie den Kuchen leicht abkühlen.

Vorbereitung: Der Eintopf kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.