Zutaten für Biergeschmortes Bruststück

• 6 Knoblauchzehen

• 2 Esslöffel brauner Zucker

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Esslöffel Paprika

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 40 g koscheres Salz, plus mehr

• 1 8–10 Pfund schwerer, ungeschnittener Flachschnitt-Brisket

• 2 Zwiebeln, dünn geschnitten

• 1 350g Dose Bier

Knoblauch in einem Küchenprozessor fein hacken. Braunen Zucker, Senf, Öl, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und 40 g Salz hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Mischung gleichmäßig auf das Brisket auftragen und in die Ritzen einarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1–2 Tage kühl stellen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Ofen auf 160°C vorheizen. Zwiebeln in einer großen Bratform verteilen und den Brisket, Fettseite nach oben, darauflegen. Bier hinzufügen; mit Alufolie abdecken. Schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist, 5–6 Stunden. Aus dem Ofen nehmen; Grill vorheizen. Brisket, unbedeckt, grillen, bis die Oberseite braun und knusprig ist, 5–10 Minuten.

Lassen Sie das Bruststück etwas abkühlen. Aus der Pfanne nehmen und zerkleinern oder in Scheiben schneiden. Zwiebeln mit einem Schaumlöffel entfernen; unter das Brustfleisch mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Kochflüssigkeit befeuchten sowie mit Salz würzen.

Vorbereitung: Rinderbrust kann einen Tag im Voraus geschmort werden. Abkühlen lassen; abdecken und kühlen. Vor dem Servieren, abgedeckt, bei 160 °C (325 °F) für 1 1/2 Stunden wieder aufwärmen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.