Black Pudding

Ingredients for Black Pudding

• 600g fresh pig's blood

• 2 1/2 Teelöffel Salz

• 230g steel-cut (pinhead) oatmeal

• 300g finely diced pork fat (or beef suet), finely chopped

• 1 large yellow onion, finely chopped

• 240 ml Milch

• 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener Piment

1 Preheat the oven to 163°C and grease 2 glass loaf pans. (If you don't have glass loaf pans, line metal loaf pans with parchment to keep the blood sausage from reacting with the metal and creating an off-flavour.) Stir 1 teaspoon of salt into the blood.

2 Bring 600ml water to a boil and stir in the oats. Simmer, stirring occasionally, for 15 minutes, until just tender, not mushy.

3 Pour the blood through a fine sieve into a large bowl to remove any lumps. Stir in the fat, onion, milk, pepper, allspice and remaining 1 1/2 teaspoons salt. Add the oatmeal and mix to combine. Divide the mixture between the loaf pans, cover with foil, and bake for 1 hour, until firm. Cool completely. Seal in plastic wrap and wither freeze for extended use or store in the refrigerator for up to a week.

4 To serve, cut a slice about 1/2-inch thick off the loaf. Fry in butter or oil until the edges are slightly crisped and browned.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.