Boneless Buffalo Chicken "Wings"

Ingredients for Boneless Buffalo Chicken "Wings"

• 475 ml Buttermilch

• 2 tablespoons hot sauce (preferably Frank's)

• 2 Esslöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr

• 900g boneless, skinless chicken breasts, cut crosswise into 1" strips

• 375 g Weizenmehl

• 2 Esslöffel Knoblauchpulver

• 1 Esslöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter

• 120ml hot sauce (preferably Frank's)

• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

• 120 ml saure Sahne

• 60 ml Buttermilch

• 60 ml zerbröselter Blauschimmelkäse

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch, halbiert

• Pflanzenöl (zum Braten)

• 4 celery stalks, cut crosswise into 4–5" pieces

• Ein Frittierthermometer

Stir buttermilk, hot sauce, and 1 tablespoon salt in a wide, shallow bowl. Add chicken and toss to coat.

Mix flour, garlic powder, paprika, cayenne, black pepper, and remaining 1 tablespoon salt in a large bowl.

Working in batches, transfer chicken to bowl with flour mixture. Toss to coat, then transfer to a rimmed baking sheet or large platter. Working in batches again, dip in buttermilk mixture, allow excess to drip off, then dip again in flour mixture. Transfer back to baking sheet and chill at least 15 minutes and up to 2 hours.

Meanwhile, cook butter, hot sauce, and maple syrup in a small saucepan over medium heat, stirring, until butter is melted and mixture is smooth.

Whisk soured cream, buttermilk, blue cheese, pepper, salt, and 1 tablespoon plus 2 teaspoons chives in a small bowl. Top with remaining 1 teaspoon chives.

Preheat oven to 121°C. Set a wire rack over another rimmed baking sheet.

Pour oil into a large heavy pot fitted with thermometer to a depth of 2". Heat over medium-high until thermometer registers 177°C. Working in batches, fry chicken, turning occasionally, until crispy and golden brown and an instant-read thermometer registers 74°C, 4–6 minutes per batch. Transfer chicken to prepared wire rack, season with salt, and keep warm in oven.

Right before serving, transfer fried chicken to a large bowl. Pour hot sauce mixture over and gently turn with tongs until coated. Serve with blue cheese dip and celery sticks alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.