Brown Butter–Basted Steak

Ingredients for Brown Butter–Basted Steak

• 1 (1 3/4"-thick) bone-in rib eye (about 675g .)

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Teelöffel Pflanzenöl

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 sprigs rosemary

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• Flockiges Meersalz

Season steak generously with kosher salt and pepper and let sit at room temperature 1 hour.

Heat a dry large skillet, preferably cast iron, over medium-high, then add oil. As soon as oil is smoking, cook steak, turning every 2 minutes or so, until a deep brown crust forms and the internal temperature is a few degrees below your favored doneness (49°C to 52°C for medium-rare), 8–10 minutes.

Add butter, rosemary, and garlic to skillet, tilt pan toward you so that butter pools on one side, and use a large spoon to continually baste steak with butter. Continue until butter is no longer bubbling and it smells nutty and is beginning to brown, about 1 minute. Transfer meat to a cutting board and let rest 10 minutes. (For medium-rare, your steak should reach an internal temperature of 52°C to 54°C.)

Cut meat from bone and slice against the grain 1" thick. Spoon some infused brown butter over steak and sprinkle with sea salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.