Cashew and Coconut Prawns

Ingredients for Cashew and Coconut Prawns

• 120ml mango peach jam

• 2 tablespoons white vinegar

• 1/4 teaspoons red pepper flakes, or to taste

• 110g raw cashews

• 110g panko bread crumbs

• 90g shredded, unsweetened coconut

• 60g Weizenmehl

• 1/2 Teelöffel Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 450g large prawns (this will be about 18), shelled and deveined

• Rapsöl

• 2 große Eier, leicht geschlagen

Combine the jam, vinegar, and red pepper flakes in a small bowl. Stir to combine. Set aside in the fridge until ready to serve.

Place the cashews in a food processor and pulse to break them up a bit. Add the bread crumbs and coconut and pulse a few times just to combine.

In a large bowl, whisk together the flour, salt, and pepper. Add the prawns and toss to coat.

In a large, deep skillet over medium heat, heat 1/4 inch canola oil until shimmering.

Take a prawns from the flour, shake off any excess, and dip it in the egg. Shake off any excess egg and dip the prawns in the cashew mixture. Repeat with the remaining prawns.

Fry the prawns in the oil, turning once, until golden, and cooked through, 4 to 5 minutes, adding more oil to the pan as needed. Drain cooked prawns on a wire rack.

Arrange cooked prawns on a platter with the dipping sauce; serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.