Zutaten für Chicken-Fried Steak

• 8 (170g) Oberschalenschnitzel

• 3 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 375g Mehl, geteilt

• 375g Maisstärke, geteilt

• 3 Esslöffel Paprika, geteilt

• 725ml Buttermilch

• 3,8L Pflanzenöl

Steaks zwischen 2 Plastikfolien auf 1/4" Dicke klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermische 190g Mehl, 190g Maisstärke, 1 1/2 Esslöffel Paprika und 1 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Auflaufform. Gib die Buttermilch in eine andere große Auflaufform. Arbeite jeweils mit einem Steak, wende 4 Steaks leicht in der Mehlmischung und schüttle den Überschuss ab. Tauche sie in die Buttermilch und lasse den Überschuss abtropfen. Wende sie erneut in der Mehlmischung, drücke sie auf die Steaks und presse sie fest in die Ritzen; schüttle den Überschuss ab. Lege sie auf ein Gitter, das in ein Backblech mit Rand eingesetzt ist. Entsorge die nasse Mehlmischung und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Steaks, Mehl, Maisstärke, Paprika und 1 1/2 Teelöffel Salz, indem du sie auf ein weiteres Gitter legst, das in ein weiteres Backblech eingesetzt ist. Kühle sie unbedeckt 2–6 Stunden.

Lassen Sie die Steaks 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Gießen Sie Öl in die Pfanne, sodass es bis zur Hälfte der Seiten reicht; mit einem Thermometer ausstatten. Erhitzen Sie es auf hoher Stufe, bis das Thermometer 163°C anzeigt. Braten Sie die Steaks in 4 Chargen, bis sie tief goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.