Chicken Soup with Charred Cabbage

Ingredients for Chicken Soup with Charred Cabbage

• 1 cooked chicken carcass (from a store-bought rotisserie or homemade roast chicken), plus 230g shredded skinless roast chicken meat

• 230g shiitake mushrooms, stems reserved, caps torn in half

• 6 garlic cloves, crushed

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 medium head of green cabbage (about 450g .), cored, sliced into 1/2"-thick ribbons

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Chilli oil (for serving

• optional)

Bring chicken carcass, shiitake stems, garlic, 1 teaspoon salt, and 1925ml water to a boil in a large pot, skimming foam from surface as needed. Cover pot and reduce heat to medium. Simmer 15 minutes. Strain broth through a fine-mesh sieve into a large bowl. Rinse out pot, then pour broth back in.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high. Cook mushroom caps, stirring occasionally, until golden brown and softened, 7–9 minutes. Transfer mushrooms to a plate; season with salt.

Add cabbage to same skillet, press into an even layer, and cook, undisturbed, 2 minutes; season with salt. Turn cabbage with tongs, then continue to cook, undisturbed, until lightly charred and tender in some spots and still crisp in others, about 2 minutes.

Add mushrooms, cabbage, and shredded chicken to broth and cook over medium heat just until chicken is warmed through, about 3 minutes. Season soup with salt and pepper. Divide among bowls and drizzle with chilli oil if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.