Chorizo and White Bean Stew

Ingredients for Chorizo and White Bean Stew

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Beträufeln

• 450g fresh Mexican chorizo or Italian sausage links

• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Zweig Thymian

• 2 425g cans cannellini (white kidney) beans, rinsed

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 140g baby spinach (about 10 cups)

• Smoked paprika (optional)

• Ingredient info: Smoked paprika can be found at most supermarkets.

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Add sausage and cook, turning occasionally, until browned and cooked through, 15-20 minutes. Transfer sausage to a plate.

Reduce heat to medium. Heat remaining 1 tablespoon oil in same skillet. Add onion, garlic, and thyme sprig. Cook, stirring occasionally, until onion is softened, 5-8 minutes. Add beans and broth and cook, crushing a few beans with the back of a spoon to thicken sauce, until slightly thickened, 8-10 minutes. Season with salt and pepper. Add spinach by handfuls and cook just until wilted, about 2 minutes.

Slice chorizo and fold into stew; add water to thin, if desired. Divide stew among bowls; drizzle with oil and sprinkle with paprika, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.