Clams with Spicy Tomato Broth and Garlic Mayo

Ingredients for Clams with Spicy Tomato Broth and Garlic Mayo

• 1/2 Zitrone

• 5 garlic cloves, 1 whole, 4 thinly sliced

• 80g Mayonnaise

• koscheres Salz

• 60 ml plus 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 große Schalotten, dünn geschnitten

• 1 red chilli (such as Holland or Fresno), thinly sliced, or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 475ml cherry tomatoes

• 240ml trockener Weißwein

• 36 littleneck clams, scrubbed

• 6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 3 tablespoons finely chopped chives

• 4 thick slices country-style bread

Prepare a grill for medium heat. Finely grate zest from lemon half into a small bowl, then squeeze in juice. Finely grate whole garlic clove into bowl and mix in mayonnaise. Season garlic mayo with salt and set aside.

Place a large cast-iron skillet on grill and heat 60ml oil in skillet. Add sliced garlic, shallots, and chilli and cook, stirring often, until just softened, about 2 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until paste darkens slightly, about 1 minute. Add tomatoes and a pinch of salt and cook, stirring occasionally, until tomatoes soften and release their juices, about 4 minutes. Add wine and cook until it is almost reduced by half and no longer smells boozy, about 3 minutes.

Add clams and butter to skillet and cover (if you don’t have a lid that fits, use a sheet of foil). Cook until clams have opened, 6–10 minutes, depending on size of clams and heat level. Remove skillet from grill; discard any clams that don’t open. Sprinkle with chives.

Meanwhile, drizzle bread with remaining 3 tablespoons oil and season lightly with salt. Grill until golden brown and crisp, about 3 minutes per side.

Serve clams with toasted bread and reserved garlic mayo.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.