Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

Ingredients for Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

• koscheres Salz

• 140g rice vermicelli

• 2 tablespoons virgin coconut oil or vegetable oil

• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 Stück Ingwer (1 Zoll), geschält, fein gerieben

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1 teaspoon coarsely ground black pepper, plus more

• 1 Dose (375 g) ungesüßte Kokosmilch

• 1 1/2 Teelöffel Honig

• 1 Esslöffel Fischsauce

• Toasted unsweetened shredded coconut (for serving)

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen; Nudeln hinzufügen. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang bissfest kochen (die Zeit kann je nach Marke variieren). Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium. Cook onion and garlic, stirring often, until softened and golden, about 3 minutes. Add ginger, turmeric, and 1 teaspoon pepper and cook, stirring, just until fragrant, about 1 minute. Add coconut milk, honey, and 60ml water. Bring to a simmer; cook until flavours come together, about 5 minutes.

Mix fish sauce and noodles into broth; season with salt if needed. Divide among bowls and top with shredded coconut and more pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.