Tröstliche kleine Aufläufe

Zutaten für tröstliche kleine Aufläufe

• 600 g (450 g 140 g) Rindfleisch für Eintopf, in Würfel geschnitten

• 50 g (etwa 4 Esslöffel) Butter

• Olivenöl zum Braten

• 3 Zwiebeln, fein gehackt

• 1 Flasche dunkles Bier

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Esslöffel Vollkornsenf

• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1 Lorbeerblatt

• 1 dickes Stück Lebkuchen (ca. 50 g)

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

• 1 1/4 kg (900 g 350 g) Russet-Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten

• 150–200 ml (etwa 5–200 g) heiße Milch

• 50 g (etwa 60 ml Butter)

• 2 Eigelb

• 125 g (etwa 130 g) geriebener gereifter Cheddar-Käse

• Frisch geriebene Muskatnuss

Bestreuen Sie das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Erhitzen Sie die Butter und einen kleinen Schuss Öl in einer schweren Pfanne und braten Sie das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten an, insgesamt etwa 3-5 Minuten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Zwiebeln im Fett anbraten, in dem das Fleisch gebraten wurde, bis sie schön braun sind, etwa 10 Minuten. Das Bier und den Essig angießen, Senf, gemahlenen Ingwer und Lorbeerblatt hinzufügen. Den Lebkuchen zerbröseln und das Fleisch wieder in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze so niedrig wie möglich stellen. Das Fleisch etwa 2 Stunden schmoren, gelegentlich umrühren, bis es sehr zart ist. Möglicherweise muss noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugefügt oder die Kochflüssigkeit am Ende eingekocht werden.

In der Zwischenzeit die Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Leicht salzen. Zum Kochen bringen, dann den Topf teilweise abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und mit der heißen Milch und Butter zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Eigelb und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.

Probieren Sie das geschmorte Fleisch und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Verteilen Sie es auf 4 kleine ofenfeste Auflaufformen und bedecken Sie es mit einer Schicht Kartoffelpüree. Bestreuen Sie es mit dem restlichen geriebenen Käse.

Zum sofortigen Verzehr: Eine Auflaufform in einen auf 204°C vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie es in den letzten Minuten des Backens unter den Grill stellen, um eine knusprige braune Kruste zu erhalten.

Zum Einfrieren: Den Auflauf, das Geschirr und alles in Frischhaltefolie einwickeln, die für den Gefrierschrank geeignet ist, oder in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Zum Aufwärmen: Auftauen (zum Beispiel kannst du morgens eines aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank legen – es ist dann beim Nachhausekommen am Abend aufgetaut.) Auswickeln und 20-25 Minuten im Ofen bei 204°C erhitzen. Du kannst die Aufläufe auch direkt aus dem Gefrierschrank erhitzen, falls nötig – dies dauert 45-60 Minuten im Ofen bei 204°C

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.