Corvina Traditional

Ingredients for Corvina Traditional

• 150g peeled sweet potatoes, cut into 1/4-inch dice

• 180ml pure maple syrup

• 120ml freshly squeezed lime juice

• 60ml fresh celery juice

• 1 Esslöffel Salz

• 2 teaspoons aji amarillo paste 450g skinless corvina fillet, blood line removed and cut into 1/2-inch dice

• 25g very finely diced celery

• 3 tablespoons finely diced red onion

• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 1/4 cup whole coriander leaves

To make the candied sweet potatoes, put the sweet potatoes, syrup, and 180ml water in a small saucepan and bring to a boil over medium-high heat. Reduce the heat to maintain a gentle simmer and cook until the potatoes are soft but still hold their shape, about 15 minutes.

Drain the potatoes, reserving the syrup, and let cool. Once the potatoes are at room temperature, put them back in the cooled syrup to store in the refrigerator until ready to use. Drain the potatoes well before using. You should have about 475ml .

In a nonreactive bowl, whisk together the marinade ingredients until well combined. Add the corvina and toss to combine. Add the celery, red onion, and chopped coriander and mix well.

Transfer the ceviche to individual glasses or a large shallow bowl. Place about 240ml the candied sweet potatoes on the sides of the glasses or bowl and top with the coriander leaves. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.