Crab, Chilli, and Avocado Tostaditos

Ingredients for Crab, Chilli, and Avocado Tostaditos

• Pflanzenöl (zum Braten)

• 20 4-inch-diameter corn tortillas (cut from larger corn tortillas, if necessary)

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 small poblano chilies,* thinly sliced

• 1 rote Paprika, dünn geschnitten

• 1 yellow pepper, thinly sliced

• 160g thinly sliced onion

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 teaspoon minced seeded jalapeño chilli

• 350g crabmeat, coarsely flaked

• 80g seeded chopped tomatoes

• 60g crumbled Cotija or feta cheese

• 40g coarsely chopped toasted pumpkin seeds (pepitas)

• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 large avocado, halved, pitted, peeled, diced

• 120g grated Monterey Jack cheese

Heat enough vegetable oil in heavy large skillet over medium-high heat to reach depth of 1 inch. Working in batches, add tortillas and fry until crisp, about 45 seconds per side. Transfer to paper towels to drain. (Fried tortillas can be made 1 day ahead. Cool tortillas completely and store in resealable plastic bag at room temperature.)

Heat olive oil in heavy large skillet over medium heat. Add poblano chilies, peppers, onion, garlic, and jalapeño; sauté until just beginning to soften, about 12 minutes. Transfer to large bowl; cool.

Mix crab, tomatoes, Cotija cheese, pumpkin seeds, coriander, and lime juice into vegetable mixture. Season with salt and pepper. (Crab mixture can be made 4 hours ahead. Cover and chill.)

Preheat grill. Place tortillas in single layer on 2 baking sheets. Top with crab mixture and avocado. Sprinkle with Monterey Jack cheese. Grill until cheese melts, about 30 seconds, then serve.

*Fresh green chilies that are often called pasillas; available at Latin American markets and some supermarkets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.