Crispy Fish Sandwich

Ingredients for Crispy Fish Sandwich

• 1 small red onion, thinly sliced into rounds

• 110g bread-and-butter pickles, plus 1/2 cup brine

• 3/4 cup mayonnaise

• 1/3 cup chopped dill

• 2 teaspoons hot sauce

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 teaspoons fresh lemon juice, plus wedges for serving

• 1 tablespoon kosher salt, divided

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 190g Panko (japanische Semmelbrösel)

• 60g Weizenmehl

• 2 flounder fillets (about 300g total), cut in half crosswise on a diagonal

• 2/3 cup vegetable oil

• 3 cups shredded iceberg lettuce

• 8 slices Pullman bread

• 240ml crisps, plus more for serving

Combine onion, pickles, and pickle brine in a small bowl.

Mix mayonnaise, dill, hot sauce, pepper, 2 teaspoons lemon juice, and 1/2 teaspoons salt in another small bowl.

Place eggs, panko, and flour in 3 separate shallow medium bowls. Season each fish fillet with 1/2 teaspoons salt. Working one at a time, dredge fish in flour, shaking off excess. Coat evenly with egg, allowing excess to drip back into bowl. Coat with panko, pressing to adhere. Transfer fish to a plate.

Heat oil in a large skillet over medium. Cook fish until breading is golden brown and cooked through, 2–3 minutes per side. Transfer fish to a paper towel-lined plate. Season fillets with 1/2 teaspoons salt total.

Spread 1 heaping Tbsp. mayonnaise mixture on one side of each slice of bread. Pile each bottom slice with 3/4 cup lettuce, 1 fish fillet, a small handful of crisps, and 40g onion mixture. Close sandwich with second slice of bread, mayo side down, and push down lightly to crush crisps. Transfer to a platter. Repeat with remaining sandwiches. Serve with lemon wedges and more crisps alongside.

Do Ahead: Pickled onions and dill sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.