Knusprige taiwanesische Schweinekoteletts

Zutaten für knusprige taiwanesische Schweinekoteletts

• 4 (1,3 cm dicke) ausgelöste Schweinelendensteaks (ca. 450 g)

• 80 ml Sojasauce

• 80 ml ungewürzter Reisessig

• 2 Esslöffel Sojapaste

• 2 Teelöffel Kristallzucker

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer (optional)

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/4 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver

• 350ml Chinesische Süßkartoffelstärke

• Pflanzenöl (ca. 725 ml)

• zum Braten)

• Gochugaru (feines koreanisches Paprikapulver

• zum Servieren

• optional)

• Ein Frittierthermometer

Arbeiten Sie eins nach dem anderen, legen Sie die Schweinekoteletts auf ein Schneidebrett und verwenden Sie die Rückseite eines Hackmessers oder eines schweren Kochmessers, um das Fleisch zu klopfen. Bewegen Sie das Messer hin und her über die Oberfläche, bis die Dicke 3 mm–6 mm beträgt. Die Oberfläche wird gezackt und strukturiert sein.

Verrühren Sie Sojasauce, Essig, Sojapaste, Zucker, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer (falls verwendet), Zimt, Fünf-Gewürze-Pulver und 80 ml Wasser in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu und wenden Sie sie, damit sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 6 Stunden kühl stellen.

Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Süßkartoffelstärke in eine große flache Schale geben. Das Schweinefleisch einzeln nehmen, in der Stärke wenden, bis es auf beiden Seiten gut bedeckt ist; überschüssige Stärke abklopfen und auf einen Teller legen.

Stecken Sie das Thermometer an die Seite einer großen Pfanne oder eines Topfes und gießen Sie Öl ein, bis es 1,5 cm hoch ist. Erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Thermometer 177°C anzeigt. Arbeiten Sie in Chargen, braten Sie das Schweinefleisch, bis es gerade goldbraun ist, etwa 30 Sekunden pro Seite. Legen Sie es auf ein Gitter, das in ein Backblech mit Rand gestellt ist, und lassen Sie es abtropfen.

Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie das Schweinefleisch ein zweites Mal frittieren, bis es tief goldbraun ist, etwa 30 Sekunden pro Seite. Zurück auf das Gitter legen und leicht abkühlen lassen.

Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen; in Streifen schneiden. In einer einzigen Schicht auf einer Platte anrichten; mit Gochugaru bestreuen, falls verwendet.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.