Auberginen- und Rindfleischpfanne

Zutaten für Auberginen- und Rindfleischpfanne

• 4 Esslöffel frisch gehackte Minze, aufgeteilt

• 45 ml natriumreduche Sojasoße

• 2 frische rote oder grüne Thai-Chilis, quer in dünne Scheiben geschnitten, aufgeteilt

• 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), geschält, in Streichholzgröße geschnitten

• 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)

• 2 Teelöffel frischer Limettensaft

• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch, geteilt

• 1/4 Teelöffel Zucker

• 80 ml Pflanzenöl, aufgeteilt

• 450 g Baby- oder asiatische Aubergine, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten

• 230g Rinder-„Eye Round“, in dünne Streifen geschnitten

• Weiche Reis-Vermicelli-Nudeln oder gedämpfter brauner Reis

• Zutateninformationen: Fischsauce finden Sie in der asiatischen Lebensmittelabteilung der meisten Supermärkte, in einigen Spezialitätengeschäften und asiatischen Märkten.

Verrühren Sie 2 Esslöffel Minze, Sojasauce, 1 Chili, die Hälfte des Ingwers, Fischsauce, Limettensaft, 1 Teelöffel Knoblauch, Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Das Dressing beiseite stellen.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Arbeite in 2 Chargen und füge zwischen den Chargen 2 Esslöffel Öl hinzu. Brate die Auberginen, bis sie goldbraun sind, jeweils 2-3 Minuten pro Seite. Übertrage die Auberginenscheiben in eine mittelgroße Schüssel. Gieße die Hälfte des Dressings über die Auberginen und vermische alles gut, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Das restliche Dressing beiseite stellen.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die restlichen Chilis, Ingwer, 1 Teelöffel Knoblauch und das Rindfleisch hinzu und braten Sie es, wobei Sie das Rindfleisch einmal wenden, bis es schön angebraten und medium rare ist, insgesamt etwa 3 Minuten. Geben Sie die Auberginenmischung (mit Flüssigkeit) in die Pfanne und vermengen Sie alles gut.

Verteile Nudeln oder Reis auf Schalen. Gib das Pfannengericht darüber. Träufle das restliche Dressing über das Pfannengericht und garniere mit den verbleibenden 2 Esslöffeln gehackter Minze.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.