Ingredients for Fettucine with Peas, Asparagus, and Pancetta

• 350g fettuccine or penne

• 90g pancetta or bacon, chopped

• 575g asparagus, trimmed, cut on diagonal into 1-inch pieces

• 475ml shelled fresh green peas, blanched 1 minute in boiling water, drained, or frozen peas (do not thaw)

• 1 bunch spring onions, thinly sliced, white and pale green parts separated from dark green parts

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 60g finely grated Parmesan cheese plus additional for serving

• 80ml Schlagsahne

• 45ml natives Olivenöl extra

• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1/4 cup chopped fresh Italian parsley, divided

• 1/4 cup thinly sliced fresh basil, divided

Cook pasta in pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid. Return pasta to pot.

Meanwhile, cook pancetta in large nonstick skillet over medium heat until crisp. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels to drain. Pour off all but 1 teaspoon drippings from skillet. Add asparagus to drippings in skillet; sauté 3 minutes. Add peas, white and pale green parts of spring onions, and garlic; sauté until vegetables are just tender, about 2 minutes. Remove from heat.

Add vegetable mixture, 60ml pasta cooking liquid, dark green parts of spring onions, 120ml Parmesan, cream, olive oil, lemon juice, lemon peel, half of parsley, and half of basil to pasta. Toss, adding more cooking liquid by tablespoonfuls if needed. Season with salt and freshly ground black pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle pancetta, remaining parsley, and basil over. Serve, passing additional Parmesan cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.