Filipino-Style Hackbraten (Embutido)

Zutaten für philippinischen Hackbraten (Embutido)

• 12 große Eier

• 2 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Diamond Crystal oder 4 1/2 Teelöffel Morton Kosher Salz

• und mehr

• 8 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 110 g geriebener Parmesan

• 110g Panko (japanische Semmelbrösel)

• 170 g (1 1/2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

• 110g gehackte Gewürzgurken

• 110g grob gehackte entkernte grüne Oliven

• 120 ml Rosinen

• 60ml destillierter weißer Essig

• 4 1/2 Teelöffel scharfer geräucherter spanischer Paprika

• 4 1/2 Teelöffel Paprika

• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1,4 kg Schweinehackfleisch

• Antihaft-Gemüseölspray

• 60 ml Ketchup

• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Ofen auf 177°C vorheizen. Vorsichtig 6 Eier in einen großen Topf mit kochendem gesalzenem Wasser geben und 5 Minuten kochen. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und 2 Minuten abkühlen lassen. Abtropfen lassen und vorsichtig schälen.

Vermengen Sie die restlichen 6 Eier in einer großen Schüssel mit Knoblauch, Parmesan, Panko, Butter, Gurken, Oliven, Rosinen, Essig, beiden Paprikas, Pfeffer und 2 Esslöffeln plus 1 1/2 Teelöffeln Diamond Crystal oder 4 1/2 Teelöffeln Morton Salz, dann mischen Sie das Schweinefleisch unter.

Zwei 9x5" Kastenformen mit Aluminiumfolie auslegen, dabei an den langen Seiten 3" Überhang lassen. Leicht mit Antihaftspray einsprühen. Die Hälfte der Fleischmischung gleichmäßig auf die Formen verteilen. Drei gekochte Eier in einer Linie in die Mitte jeder Form legen. Mit der restlichen Fleischmischung bedecken, fest um die Eier drücken und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.

Mischen Sie Ketchup und Worcestershire-Sauce in einer kleinen Schüssel und streichen Sie die Mischung auf beide Embutidos. Backen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das an mehreren Stellen eingeführt wurde (Eier nach Möglichkeit vermeiden), 68°C anzeigt, 55–70 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen.

Embútidos auf eine Platte legen; in Scheiben schneiden.

Wurstwaren können 4 Tage im Voraus gebacken werden. Abkühlen lassen, abdecken und kühlen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.