Fregola with Clams

Ingredients for Fregola with Clams

• 230g fregola (about 275g )

• koscheres Salz

• 120ml Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

• 120ml trockener Weißwein

• 24 Littleneck-Muscheln, geschrubbt

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

Cook fregola in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, 6–8 minutes; drain.

Meanwhile, heat 120ml oil in a Dutch oven or other large heavy pot over medium-high heat. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Carefully add wine; bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, about 3 minutes.

Add clams, cover, and cook, transferring clams to a bowl as they open (discard any that do not open), 6–8 minutes. Add fregola to cooking liquid in pot and cook, stirring, until fregola is tender and sauce is slightly thickened (there should still be plenty of liquid), about 2 minutes. Return clams to pot and cook until warmed through.

Divide fregola and clams among bowls, drizzle with oil, and top with parsley and lemon zest.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.