Gebratene Fleischbällchen mit Tahini-Sauce

Zutaten für gebratene Fleischbällchen mit Tahini-Sauce

• 80g Hirse

• 450g Rinderhackfleisch vom Chuck (20% Fett)

• 5 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• Pflanzenöl (zum Braten)

• ca. 1350 g)

• 80 g Tahini

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 45ml frischer Zitronensaft

• Ein Frittierthermometer

Kochen Sie Hirse in einer trockenen mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren, bis sie duftet und leicht geröstet ist, etwa 3 Minuten. In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Rindfleisch, Knoblauch, Koriander, Pfeffer und 1 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit den Händen nur vermengen; dabei vorsichtig sein, nicht zu viel zu bearbeiten.

Arbeite jeweils eine Portion, forme die Fleischmasse locker zwischen deinen Handflächen zu 4,5 cm großen Bällen (insgesamt solltest du etwa 18 haben) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Rolle jeden Ball in geröstetem Hirse, drücke sie fest in das Fleisch, um sie gut zu bedecken. Wiederhole den Vorgang bei Bedarf, bis alle Bälle vollständig bedeckt sind. Kühle die Fleischbällchen mindestens 20 Minuten und bis zu 2 Stunden (dies hilft der Hirse, beim Braten besser zu haften).

Gießen Sie Öl in einen großen, schweren Topf, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, sodass es 3,8 cm hoch steht; erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Thermometer 177°C anzeigt.

In der Zwischenzeit Tahini und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Nach und nach 90 ml Wasser hinzufügen, dann Zitronensaft, dabei ständig verquirlen, bis die Soße glatt und gießbar ist. Mit Salz abschmecken.

Mit einem Schaumlöffel die Fleischbällchen vorsichtig ins Öl geben und ungestört 2 1/2 Minuten braten (Hirse wird hellgolden). Auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech geben; leicht mit Salz würzen. Fleischbällchen mit Tahini-Sauce servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.