Gebratene Miesmuscheln in Ouzo-Teig

Zutaten für frittierte Muscheln im Ouzo-Teig

• 35 bis 40 große Miesmuscheln, unter fließendem Wasser gereinigt (ca. 1,4 kg)

• 240ml trockener Weißwein (optional)

• Meersalz

• Gute Prise Aleppo- oder Maras-Pfeffer oder scharfe rote Pfefferflocken, nach Geschmack

• 240ml plus 2 Esslöffel Maisstärke

• Olivenöl oder Oliven- und Sonnenblumenöl zum Braten

• 11/ 475ml einfaches Mehl

• 11/ 2 Teelöffel Backpulver

• 240ml Ouzo 1/ 475ml Sprudelwasser, oder mehr nach Bedarf

• 2 Zitronen, geviertelt

• Valis Skordalia oder Geröstete Knoblauch-Skordalia

Wie man Miesmuscheln in Ouzo-Teig frittiert

Legen Sie die Muscheln in einen großen Topf bei hoher Hitze und fügen Sie den Wein hinzu, falls verwendet. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Muscheln etwa 5 Minuten dämpfen, dabei gelegentlich den Topf schütteln und umrühren, bis sich die Schalen öffnen. Werfen Sie die Muscheln weg, die geschlossen bleiben. Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen und entsorgen Sie die Schalen. Abdecken und bis zu 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.

Fügen Sie den Muscheln Salz und Aleppo-Pfeffer hinzu, bestäuben Sie sie mit etwa 2 Esslöffeln Maismehl und werfen Sie sie leicht, um sie zu bedecken. Erhitzen Sie etwa 5 cm Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Mischen Sie das restliche 130g Maismehl, das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel. Fügen Sie den Ouzo und das Sprudelwasser hinzu und verquirlen Sie alles. Es sollte flüssig sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Sprudelwasser hinzu.

Wenn das Öl sehr heiß ist (etwa 177°C), tauchen Sie einige Muscheln gleichzeitig in den Teig, entfernen Sie sie mit einer Zange und frittieren Sie sie, indem Sie sie wenden, bis sie tief goldbraun sind, insgesamt etwa 1 Minute. Auf einen mit einer doppelten Lage Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abtropfen zu lassen.

Mit Zitronenvierteln und Skordalia servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.