Grilled Chilli-Lemongrass Short Ribs with Pickled Daikon

Ingredients for Grilled Chilli-Lemongrass Short Ribs with Pickled Daikon

• 4 red Fresno or 3 serrano chillies, halved, seeds removed

• 3 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, coarsely chopped

• 1 Stück Ingwer (3 Zoll), geschält, dünn geschnitten

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Esslöffel hellbrauner Zucker

• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

• 60ml vegetable oil, plus more for grill

• 80ml seasoned rice vinegar, divided

• 1.4kg 1/4"–1/2"-thick crosscut bone-in beef short ribs (flanken style)

• koscheres Salz

• 170g daikon, peeled, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

Purée chillies, lemongrass, ginger, garlic, brown sugar, sesame oil, 60ml vegetable oil, and 45ml vinegar in a blender or food processor until smooth. Place ribs in a glass baking dish; season generously with salt on both sides. Pour chilli paste over and turn ribs to coat. Let sit at room temperature at least 15 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for high heat; oil grate. Remove ribs from dish and grill until lightly charred and crisp around the edges, about 2 minutes per side. Transfer to a platter and let rest 5 minutes.

While the ribs are resting, combine daikon, a pinch of salt, and remaining 2 tablespoons vinegar in a medium bowl and toss, massaging with your hands until slightly softened.

To serve, scatter daikon over ribs, leaving any liquid in bowl.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.