Grilled Marinated Leg of Lamb

Ingredients for Grilled Marinated Leg of Lamb

• 120ml natives Olivenöl extra

• 60ml frischer Zitronensaft

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 tablespoon dried oregano (preferably Greek), crumbled

• 2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 (4 1/2- to 5-lb) butterflied boneless leg of lamb, trimmed of fat

• 3 10- to 12-inch metal skewers

• a large (2-gallon) heavy-duty sealable plastic bag

• 3 or 4 (10- to 12-inch) metal skewers

Combine oil, lemon juice, garlic, oregano, salt, and pepper in sealable plastic bag. Add lamb and seal bag, pressing out air. Turn bag to coat lamb, then put bag in a shallow baking pan and marinate, chilled, turning bag over occasionally, at least 8 hours.

Bring lamb to room temperature, about 1 hour, before grilling.

Prepare grill for cooking over direct heat with medium-hot charcoal (moderate heat for gas); see Grilling Procedure.

Remove lamb from marinade (discard marinade) and run 3 or 4 skewers lengthwise through lamb about 2 inches apart. Grill on a lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, turning over occasionally and, if necessary, moving around on grill to avoid flare-ups, until thermometer registers 125 to 53°C, 8 to 14 minutes total for medium-rare.

Transfer lamb to a cutting board and remove skewers. Let lamb stand, loosely covered with foil, 20 minutes. (Internal temperature will rise to 57°C while meat stands.) Cut across the grain into slices.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.