Instant Pot Caldo Verde

Ingredients for Instant Pot Caldo Verde

• 60ml natives Olivenöl extra

• 350g dry-cured Spanish chorizo or linguiça, casing removed, sliced into 1/4" rounds

• 1 bunch curly kale, stems removed and thinly sliced, leaves torn into bite-size pieces

• 900g Yukon Gold potatoes, cut into 1" pieces

• 1 onion, chopped

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Lorbeerblätter

• An Instant Pot

Pour oil into cooker insert and select “Sauté.” When it’s hot, add sausage and cook, stirring occasionally, until browned in places, about 5 minutes. Pour off excess fat, add kale, potatoes, onion, and garlic, and stir to coat. Season with salt and pepper, then add bay leaves and 6 cups water. Stir to combine, then turn off cooker.

Lock on lid, making sure steam release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 6 minutes at high pressure.

As soon as the time has elapsed, turn off cooker, “Quick Release” the steam, and unlock lid. Taste and add more salt, if needed. Divide among bowls and serve.

Do Ahead: Soup can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill. Rewarm in a large pot over medium heat.

Cooks’ Note: To make it vegetarian/vegan, substitute cooked butter beans or chickpeas for the sausage and add a pinch of smoked paprika.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.