Kleine Krabbenkuchen

Ingredients for Mini Crab Cakes

• 230g cream cheese, room temperature

• 90g fein geriebener Parmesan, geteilt

• 1 großes Ei

• 60ml saure Sahne

• 1 teaspoon finely grated orange peel

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 4 teaspoons plus 2 tablespoons chopped fresh chives, divided

• 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz

• Large pinch of cayenne pepper

• 170g fresh lump crabmeat, picked over, patted dry, coarsely shredded

• 110g panko (Japanese breadcrumbs)*

• 60g (1/2 stick) unsalted butter, melted, plus more for pans

• 1 plus more for pans

• Fresh chives, cut into pieces

• 2 mini muffin pans

Using electric mixer, beat cream cheese in medium bowl until smooth. Add 40g Parmesan and egg; beat to blend. Beat in soured cream, citrus peels, 4 teaspoons chopped chives, coarse salt, and cayenne pepper. Fold in crabmeat. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 177°C. Generously butter 2 mini muffin pans. Toss panko, 1/2 cup Parmesan, and 2 tablespoons chopped chives in small bowl. Drizzle 60g melted butter over, tossing with fork until evenly moistened. Press 1 rounded tablespoon panko mixture into bottom of each muffin cup, forming crust. Spoon 1 generous tablespoon crab mixture into each cup. Sprinkle rounded teaspoon of panko mixture over each (some may be left over).

Bake crab cakes until golden on top and set, about 30 minutes. Cool in pans 5 minutes. Run knife around each cake and gently lift out of pan. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Arrange on baking sheet; let stand at room temperature. Rewarm in 177°C oven 6 to 8 minutes.

Arrange crab cakes on serving platter; sprinkle with chives.

In der Asian-Food-Abteilung einiger Supermärkte und auf asiatischen Märkten erhältlich.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.