Miesmuscheln im Bier gedämpft mit Crème Fraîche, Kräutern und Parmesan-Croutons

Ingredients for Mussels Steamed in Beer with Crème Fraîche, Herbs, and Parmesan croutons

• 4 5 x 3 x 1/2-inch slices country-style bread, crusts removed, bread cut into 3/4-inch cubes

• 80ml grated Parmesan cheese

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 3/4 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch

• 1/4 cup chopped fresh tarragon

• 40g chopped fresh chervil (optional)

• 160ml crème fraîche*

• 45ml Dijon mustard

• 1 tablespoon whole grain brown mustard or whole grain Dijon mustard

• 3 Esslöffel Butter

• 4 large garlic cloves, minced

• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 2.3kg mussels, scrubbed, debearded

• 450g diced seeded tomatoes (about 4 large)

• 160g chopped spring onions (about 4)

• 1 350g bottle Belgian white beer (such as Hoegaarden)

Preheat oven to 191°C. Combine bread cubes, Parmesan, and oil in medium bowl; sprinkle with salt and toss to coat. Spread bread cubes evenly on rimmed baking sheet. Bake until bread cubes are crisp and golden around edges, about 15 minutes. Remove from oven and cool.

Mix parsley, chives, tarragon, and chervil, if desired, in small bowl. Whisk crème fraîche and both mustards in another small bowl to blend; set aside.

Melt butter in extra-large pot with lid over high heat. Add garlic and thyme; stir 1 minute. Add mussels, tomatoes, and spring onions. Pour beer over, then add crème fraîche mixture; sprinkle with freshly ground black pepper. Cover tightly with lid and cook until steam appears, about 3 minutes. Add half of fresh herb mixture and stir until mussels and herbs are gently mixed. Cover tightly with lid again and cook until mussels open, 4 to 5 minutes (discard any mussels that do not open).

Using slotted spoon, divide mussels among 6 bowls. Season mussel juices lightly with salt and pepper, then pour juices over each serving. Sprinkle each serving with Parmesan croutons and remaining herb mixture and serve.

• Available at most supermarkets and at specialty foods stores.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.