Ingredients for Niçoise Toasts

• 4 large hard-boiled eggs, peeled, coarsely chopped

• 180ml low-fat cottage cheese

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley plus 1 cup leaves

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice, divided

• 1 tablespoon coarsely chopped capers

• 1 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 150g halved cherry tomatoes

• 40g quartered pitted mixed olives

• 110g tuna packed in olive oil (preferably pole-caught), drained, broken into pieces

• 4 1/2-inch-thick slices rustic bread

• 1 Knoblauchzehe, halbiert

Combine eggs, cottage cheese, 1 tablespoon oil, 2 tablespoons chopped parsley, 1 tablespoon lemon juice, capers, and spring onion in a medium bowl. Using a potato masher or large fork, mash until a coarse paste forms. Season with salt and pepper.

Toss 2 tablespoons oil, 1 cup parsley leaves, 1 tablespoon lemon juice, tomatoes, and olives in a medium bowl. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Gently fold in tuna (don't overmix; keep it chunky).

Toast bread; rub 1 side with cut end of garlic. Spread egg salad on top of each slice, dividing equally. Top with tuna mixture.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.