Nicht-So-Basischer Hackbraten

Zutaten für nicht ganz gewöhnlichen Hackbraten

• 5 Streifen magerer Speck, fein gehackt

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt

• 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt

• 900g sehr mageres Rinderhackfleisch aus dem Lendenstück

• 2 große Eier

• 120ml Milch

• 240ml fein gemahlene frische Semmelbrösel

• 60ml Dijon-Senf

• 60ml Barbecuesoße

• 1 Esslöffel eingelegter Meerrettich, gut abgetropft

• 1/2 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie

• 2 Esslöffel grobes Salz

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian (oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian)

• 300 bis 450g Croutons

• 10 ganze, ungeschälte Knoblauchzehen

• 4 Lorbeerblätter

• 1 Zweig frischer Thymian

Wie man einen nicht ganz so einfachen Hackbraten macht

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor.

Legen Sie den Speck in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Braten Sie den Speck etwa 5 Minuten an, oder bis er anfängt knusprig zu werden und das meiste Fett ausgelassen ist. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie weiter etwa 4 Minuten, oder bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig sind, aber keine Farbe angenommen haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemüse abkühlen.

Geben Sie das Hackfleisch in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Eier und die Milch hinzu und arbeiten Sie die Flüssigkeit mit den Händen in das Fleisch ein. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und arbeiten Sie die Flüssigkeit und die Brösel weiter in das Fleisch ein. Fügen Sie das abgekühlte Gemüse, den Senf, die Barbecuesauce und den Meerrettich zusammen mit 1/4 Tasse der Petersilie, Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. Arbeiten Sie mit den Händen vorsichtig alle Zutaten in das Fleisch ein, bis alles gut vermischt ist.

Legen Sie die Hälfte der Croutons in eine flache Auflaufform, die mindestens 14 Zoll lang ist.

Übertragen Sie die Hackbratenmischung auf eine saubere, flache Oberfläche und formen Sie sie erneut mit den Händen zu einem Laib von etwa 8 cm Breite x 6 cm Höhe x 30 cm Länge (oder in eine runde, brotähnliche Form, einen Buchstaben des Alphabets, eine ovale Form oder in mehrere kleine Laibe). Drücken Sie die restlichen Croutons in den Laib, wobei Sie darauf achten, dass sie teilweise hineingedrückt werden.

Drücken Sie die ungeschälten Knoblauchzehen vorsichtig in die Oberseite des Hackbratens. Legen Sie den Laib vorsichtig auf die Croutons in der Auflaufform (möglicherweise müssen Sie ein paar Spatel verwenden, um dies zu erleichtern), und formen Sie die Form bei Bedarf mit Ihren Händen nach. Stechen Sie den Hackbraten mit den Lorbeerblättern und dem Thymianzweig ein. Stellen Sie den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 1 Stunde lang, oder bis die Innentemperatur auf einem Sofortlesethermometer 165 Grad anzeigt und die Oberseite schön gebräunt ist.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie den Hackbraten etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte legen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und den Thymianzweig und streuen Sie die restliche Petersilie über den Braten und um die Platte herum. Schneiden Sie den Braten quer in 1-Zoll oder dickere Scheiben und servieren Sie ihn.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.