Zutaten für Old Bay–gewürzte Fischstäbchen mit cremigem Selleriewurzel- und Karottensalat

• 120ml griechischer Naturjoghurt

• 60ml Mayonnaise

• 2 Esslöffel Dijon-Senf im Landhausstil

• 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft

• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander

• 6 Esslöffel Zitronensaft, geteilt (ca. 2 Zitronen)

• koscheres Salz

• 2 große Karotten, geschält

• 1/2 große Selleriewurzel, geschält

• 1/2 Tasse Petersilienblätter, grob gehackt

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 große Eier, verquirlt

• 30g Maisstärke

• 130g steingemahlenes gelbes Maismehl

• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Old Bay Gewürzmischung

• 450g fester weißer Fisch (wie Kabeljau), in 16 gleichmäßige Streifen geschnitten, jeweils etwa 3x1

• koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Traubenkernöl oder anderes neutrales Öl (zum Braten)

Verrühren Sie Joghurt, Mayonnaise, Senf, Honig, Koriander, 3 Esslöffel Zitronensaft und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel. 180 ml für die Dipsauce beiseite stellen. Mit der groben Reibescheibe einer Küchenmaschine oder den größten Löchern einer Kastenreibe Karotten und Selleriewurzel grob reiben. Karotten, Selleriewurzel, Petersilie und den restlichen 45 ml Zitronensaft zur restlichen Joghurtmischung geben und vermengen. Den Krautsalat mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie Eier, Maisstärke und Maismehl in 3 separate mittelgroße Schüsseln. Fügen Sie Old Bay zum Maismehl hinzu und rühren Sie um, um es zu vermischen.

Fisch trocken tupfen, dann mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. In Chargen arbeiten, Fisch in Maismehl wenden, überschüssiges abschütteln, dann mit Ei bestreichen, überschüssiges zurück in die Schüssel tropfen lassen, dann mit Maismehlmischung bestreichen, andrücken, um zu haften, überschüssiges abschütteln und auf einen Teller legen.

Gießen Sie Öl in eine große Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/4". Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, heiß ist und ein Sofortlesethermometer 177°C anzeigt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und braten Sie den Fisch in 2 Chargen, bis er goldbraun und durchgegart ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz würzen. Servieren Sie die Fischstäbchen mit Dip-Sauce und Krautsalat.

Fischstäbchen können bis zu 2 Tage im Voraus paniert, abgedeckt und gekühlt werden, oder auf einem Backblech mit Rand eingefroren, in wiederverschließbare Plastikbeutel umgefüllt und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gefrorene Fischstäbchen müssen nicht aufgetaut werden, aber die Kochzeit verlängert sich um 2 bis 3 Minuten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.