Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

Ingredients for Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1 medium bunch broccoli rabe (rapini), trimmed, cut into 1/2" pieces

• 2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr

• 6 große Eier

• 350 ml Vollmilch

• 230g country-style white bread, cut into 1" pieces (about 1200g )

• 80g plus 2 tablespoons finely grated Parmesan

• 6 thin slices pancetta (Italian bacon)

Preheat oven to 177°C. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and red pepper flakes. Stir until garlic is softened, about 30 seconds. Add broccoli rabe; season with salt and pepper. Cook, tossing, until wilted, about 2 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, whisk eggs, milk, 2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl to blend. Add broccoli rabe mixture, bread, and 80g Parmesan; toss to combine. Transfer to a 1 1/2-quart baking dish. Top with pancetta and remaining 2 tablespoons Parmesan.

Bake pudding until puffed, browned in spots, and set in the centre, 45-55 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.