Ingredients for Penang Fried Rice Noodles

• 230g (1/8- to 1/4-inch wide) dried rice stick noodles

• 40 ml Sojasauce

• 1 Esslöffel Wasser

• 1 1/2 tablespoons vegetable oil, divided

• 2 large eggs, lightly beaten with a pinch of salt

• 230g peeled and deveined large prawns

• 1 tablespoon chilli paste (sambal oelek) or Chinese garlic chilli paste

• 90g Spanish chorizo, halved lengthwise, casing removed if desired (), sausage thinly sliced crosswise

• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt

• 230g jicama, peeled and cut into 1/4-inch-thick matchsticks

• 1 bunch spring onions (greens only), cut crosswise into 1 1/2-inch lengths

• Lime wedges for serving

• A 14-inch wok, preferably flat-bottomed, or a 12-inch heavy skillet

Soak noodles in cold water to cover 30 minutes, then drain. Cook noodles in a large (5- to 6-quart) pot of boiling salted water 4 minutes. Drain noodles in a colander, then rinse thoroughly and drain well.

Stir together soy sauce and water, then reserve.

Heat 1 1/2 teaspoons oil in wok or skillet over medium-high heat until shimmering, then add eggs and stir-fry until just cooked through, about 30 seconds. Transfer to a plate and wipe out pan, if necessary.

Heat remaining 1 tablespoon oil in pan until shimmering and stir-fry prawns and chilli paste 30 seconds (prawns will not be cooked through).

Add chorizo and garlic and stir-fry until prawns are just cooked through, 30 seconds to 1 minute.

Add soy mixture, cooked noodles, jicama, and spring onions, and stir-fry until noodles are heated through and spring onion greens are wilted, about 1 minute.

Remove pan from heat and stir in eggs. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.