Pineapple Prawns Noodle Bowls

Ingredients for Pineapple Prawns Noodle Bowls

• 350g pad Thai–style rice noodles

• 450g large prawns

• 350g (1") fresh pineapple cubes (about 300g

• from 1/2 pineapple)

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 2 tablespoons soy sauce or tamari

• 1 tablespoon freshly grated ginger

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 600ml pineapple juice

• 1 tablespoon chilli-garlic sauce, such as Huy Fong

• 1 cup basil leaves, plus more for serving

• 2 mini seedless cucumbers, thinly sliced

• 1/2 small red onion, very thinly sliced crosswise

• 80g salted roasted peanuts, coarsely chopped

• Limettenspalten (zum Servieren)

Cook rice noodles according to package directions.

Meanwhile, toss prawns and pineapple in a large bowl; season with salt. Add soy sauce and ginger and toss again to coat.

Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high. Using tongs, pluck out just the pineapple and cook, stirring often, until well browned on all sides, 5–6 minutes. Transfer to a plate. Add prawns to same skillet and cook over medium-high heat, stirring often, until pink and opaque, 3–4 minutes. Transfer to plate with pineapple.

Cook pineapple juice and chilli-garlic sauce in same skillet over medium-high heat, scraping up browned bits with a rubber spatula or wooden spoon and stirring occasionally, until reduced by half and slightly syrupy, 12–16 minutes. Remove from heat. Stir in pineapple-prawns mixture and 1 cup basil.

Divide rice noodles among bowls. Spoon pineapple-prawns mixture over noodles and drizzle with extra sauce. Top with cucumbers, onion, peanuts, and more basil. Serve with lime wedges alongside for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.