Zutaten für pochiertes Hühnchen mit Tomaten, Oliven und grünen Bohnen

• 4 hautlose, entbeinte Hähnchenbrusthälften (insgesamt 800 g)

• 1 Esslöffel plus 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1200ml Wasser

• 425 ml natriumarme Hühnerbrühe (425 ml)

• 1 frischer Thymianzweig

• 350g grüne Bohnen oder andere dünne grüne Bohnen, geputzt

• 80ml natives Olivenöl extra

• 450g Tomaten, in 6 mm große Würfel geschnitten (725 ml)

• 120 ml in Salzlake eingelegte grüne und schwarze Oliven wie Picholine und Kalamata, entkernt und gehackt

• 1 Esslöffel zerrissene frische Oreganoblätter

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Streuen Sie das Hähnchen gleichmäßig mit 1 Esslöffel Salz und lassen Sie es stehen.

Während das Hähnchen ruht, Wasser, Brühe und Thymian in einem schweren Topf mit 4 bis 6 Quart zum Kochen bringen, dann die Bohnen hinzufügen und unbedeckt kochen, bis sie knackig-zart sind, 3 bis 6 Minuten. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Öl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.

Fügen Sie gesalzenes Hühnchen zur Brühe hinzu und lassen Sie es unbedeckt bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abgedeckt stehen, bis das Hühnchen durchgegart ist, etwa 15 Minuten.

Übertragen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 5 Minuten abkühlen.

Während das Hühnchen abkühlt, verrühren Sie in einer Schüssel Tomaten, Oliven, Oregano, Pfeffer sowie die restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 60 ml Öl.

Halten Sie ein Messer in einem 45-Grad-Winkel und schneiden Sie das Hähnchen quer zur Faser in 2,5 cm dicke Scheiben.

Verteile grüne Bohnen auf 4 Teller, lege dann die in Scheiben geschnittene Hähnchen darüber und garniere mit Tomaten-Oliven-Mischung.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.