Rigatoni mit einfacher Wodkasauce

Zutaten für Rigatoni mit einfacher Wodka-Sauce

• koscheres Salz

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 (130 g) Tube doppelt konzentriertes Tomatenmark

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 60g Wodka

• 180ml Schlagsahne

• 450 g Rigatoni

• 110g Parmesan, fein gerieben

• Basilikumblätter (zum Servieren)

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel an den Rändern zu bräunen beginnt, etwa 5–7 Minuten. Tomatenmark und rote Pfefferflocken hinzufügen und umrühren, um die Zwiebel zu bedecken. Kochen, dabei häufig umrühren, bis das Mark tiefrot ist und zu bräunen beginnt und am Boden des Topfes klebt, etwa 5–7 Minuten. Wodka hinzufügen, dabei die braunen Reste vom Boden abkratzen; die Hitze auf niedrig reduzieren.

Mit einem hitzebeständigen Messbecher etwa 60 ml kochendes Wasser aus dem Topf nehmen und die Doppelrahm hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Sahnemischung nach und nach in die Zwiebelmischung gießen und unter Rühren kochen, bis eine glatte Soße entsteht. Vom Herd nehmen.

Kochen Sie die Pasta im Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie gelegentlich um, bis sie al dente ist. Etwa 1 Minute bevor die Pasta fertig ist, nehmen Sie 240 ml Kochwasser der Pasta ab.

Stellen Sie den Schmortopf wieder auf niedrige Hitze. Mit einem Schaumlöffel die Pasta in den Schmortopf geben. 120 ml Kochwasser der Pasta unterrühren, dann nach und nach die Hälfte des Parmesan hinzufügen und ständig umrühren, damit er schmilzt. Die Pasta sollte mit einer glatten, glänzenden Sauce bedeckt sein. Mit Salz würzen; bei zu dicker Sauce bei Bedarf mehr Kochwasser der Pasta hinzufügen.

Verteile die Pasta auf Schalen. Mit Basilikum und dem restlichen Parmesan bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.