Salad Pasta

Ingredients for Salad Pasta

• 1 (60g) can oil-packed anchovy fillets

• 1 head of garlic, cloves separated, thinly sliced

• 180ml natives Olivenöl extra

• 3/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 450 g Penne-Nudeln

• koscheres Salz

• 3 Esslöffel kalte ungesalzene Butter

• 45ml frischer Zitronensaft

• 1 head of radicchio, trimmed, quartered, leaves separated

• 1 (140g) package baby rocket

• 1 Tasse Basilikumblätter, zerrissen, wenn sie groß sind

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Combine anchovies, garlic, oil, and red pepper flakes in a large skillet. Cook over medium heat, stirring often, until anchovies have disintegrated into oil and garlic is lightly browned, 6–8 minutes.

In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und 240 ml Kochwasser der Pasta aufbewahren.

Remove skillet with anchovy mixture from heat and stir in butter and lemon juice until butter is melted. Add pasta and 120ml pasta cooking liquid and stir constantly until a thick glossy sauce forms, adding more pasta cooking liquid as needed.

Place radicchio in a large bowl. Add pasta and sauce and toss to coat, adding more pasta cooking liquid as needed. Add rocket and basil but don’t toss; season with salt and black pepper.

Divide pasta among plates or bowls, very gently tossing so rocket gets coated in sauce but doesn’t wilt too much.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.